Pengupas (pengupas kentang atau pengupas sayuran) adalah peralatan dapur yang terdiri dari bilah berlubang yang terpasang pada gagang yang digunakan untuk mengupas kulit luar atau kulit sayuran tertentu, sering kali kentang dan wortel, serta buah-buahan seperti apel, pir, dll. Pengupas berbeda dari pisau karena bilahnya memiliki celah yang dipotong di dalamnya, yang diasah di tepi bagian dalam, sementara sisi lainnya mencegah bilah memotong terlalu dalam ke dalam sayuran. Ada banyak desain pengupas yang digunakan saat ini. Sebagian besar pengupas genggam berbentuk lurus atau tipe Y.

Pengupas tipe Y atau pengupas cepat memiliki bilah yang tegak lurus dengan gagangnya, desainnya sangat mirip dengan pisau cukur pengaman. Alat ini digunakan dengan tindakan yang sama seperti pisau cukur, yaitu mengupas kulit dalam bentuk potongan-potongan yang sejajar dengan gagangnya. Sebagian besar pengupas cepat memiliki 'penggali mata' di samping bilahnya, yang digunakan untuk mencungkil mata dan noda pada kentang.